L’Avocat, une excellente alternative et source de bon gras!
Par Dany Milette

J’ai commencé à entrainer récemment un athlète qui a diverses allergies alimentaires. Son problème, c’est qu’il est allergique aux fruits de mer, aux poissons et aux noix. Il ne peut donc pas consommer évidemment toute la très grande variété de noix, ainsi qu’une supplémentation d’huile de poisson omega3… Puisque notre objectif est de faire une prise de masse maigre en limitant la prise de masse adipeuse, j’ai donc mis en place en fonction de son métabolisme, une approche diététique haute en protéines/lipides et plus faible en glucides. Étant plus restreint sur les choix de lipides à utiliser, ça n’empêche pas de contourner le problème en trouvant une solution et heureusement, il y en a! J’ai opté pour une excellente alternative et source de bons gras avec l’avocat.

Comme l’avocat est un fruit très riche en lipides et aussi très calorifique, il est un excellent choix pour couvrir les besoins énergétiques d’un pratiquant de musculation ou de tous types de sportifs. L’avocat ne sert pas uniquement d’une alternative pour ceux qui ont des allergies alimentaires, il peut être bénéfique pour tous. Il est un excellent élément qui peut être favorable autant lors d’une prise de masse musculaire ou lors d’une perte de gras. N’ayez pas de crainte à le consommer par le fait qu’il contient beaucoup de lipides et qu’il est calorifique! Les bons gras aident grandement et positivement pour perdre du mauvais gras!

Les lipides contenus dans l’avocat sont constitué en majorité par un grand taux d’acides gras insaturés très élevé. L’acide gras le plus dominant est l’acide oléique mono-insaturé. L’avocat contient également des acides gras poly-insaturés dont les acides, linoléique et linolénique. L’avocat est une excellente source de potassium, d’acide pantothénique. Il contient de la vitamine A, B (1-2-3 -6 ), C, E et K, du magnésium, du cuivre, du fer, du zinc…

100g d’avocat contient :
• 2g de protéine
• 7.4g de glucide
• 15.3g de lipide
• 161 calories

Voici en résumé plusieurs éléments et bénéfices que l’on retrouve chez l’avocat :

• Bon apport énergétique
• Collabore au bon fonctionnement de l’appareil cardio-vasculaire
• Favorise la circulation du sang dans l’organisme
• Aide à faire diminuer le taux du mauvais cholestérol dans le sang
• Contribue à stabiliser la tension artérielle
• Bonnes propriétés anti-oxydantes
• Contient de nombreuses enzymes qui facilitent la digestion
• Source élevée de fibres
• Aide à satisfaire l’appétit en apportant une sensation de satiété
• Ralenti la digestion du glucose des aliments
• Contient une très grande variété de vitamines et minéraux

Il est très souvent recommandé d’opter pour un avocat qui possède une bonne taille et qui est plus lourd. S’il est beaucoup trop mou lors de l’achat c’est qu’il est trop mûr. Ici au Québec/Canada nous sommes plus habitués à voir dans les épiceries l’avocat de type Hass. Il a une peau rugueuse, une apparence de couleur verte lorsqu’il n’est pas mûr et devient très noirci lorsqu’il est très mûr. On définit sa chair blonde étant assez ferme et bien parfumée. Celui-ci se cultive au Pérou, Chili, Espagne, Mexique et Israël. Laissez-le murir à la température de votre pièce. Si vous le mettez au réfrigérateur l’avocat cessera de murir. Pour le faire murir plus rapidement c’est très simple, mettez-le dans un sac en papier bien fermé.

Pour la manière de le préparer, coupez-le dans le sens de la longueur afin de mieux y enlever le noyau. Une fois coupé en deux, pour mieux conserver l’autre moitié et pour éviter que la pulpe se noircisse au contact de l’air, ajoutez-y du jus de citron. Je vous conseille de le consommer cru et d’éviter de le faire cuire. Une fois mûr l’avocat se conserve environ trois jours au réfrigérateur et un maximum de deux jours s’il a été coupé.

Vous pouvez faire très facilement une vinaigrette pour accompagner votre salade ou légumes avec l’avocat. Il suffit de mettre en purée la pulpe de l’avocat, d’y ajouter du jus de citron et un peu d’huile d’olive et vous obtenez une excellente vinaigrette!